Asam Pedas Melayu: Kuliner Khas yang Menggugah Selera dan Bikin Lidah Bergoyang

Siapa yang tak kenal dengan masakan khas Melayu yang menjadi favorit banyak orang? Asam Pedas Melayu adalah hidangan yang terkenal karena cita rasanya yang menggugah selera.

Hidangan berbahan dasar ikan ini tidak hanya populer di kalangan masyarakat Melayu, tetapi juga digemari oleh berbagai lapisan masyarakat dari berbagai latar belakang. Rasa yang pedas, segar, dan gurih membuat Asam Pedas Melayu menjadi pilihan utama di banyak meja makan.

Asam Pedas Melayu memiliki berbagai cara penyajian, biasanya menggunakan ikan laut maupun ikan air tawar. Ikan kakap merah menjadi pilihan yang paling disukai, dikarenakan teksturnya yang padat dan legit, memberikan kenikmatan tersendiri saat disantap.

Selain kakap merah, berbagai jenis ikan lain juga sering digunakan dalam masakan ini, termasuk ikan sembilang, tongkol, tuna, kembung, gurami, patin, baung, selais, hingga gabus. Setiap ikan memberikan cita rasa yang berbeda, namun semuanya tetap enak dan menggugah selera.

Menariknya, meskipun di daerah lain juga terdapat olahan sejenis seperti asam padeh dari Sumatra Barat, ada perbedaan mencolok dalam komposisi bahan dan cara pengolahan antara keduanya. Perbedaan ini memberikan keunikan tersendiri bagi Asam Pedas Melayu, menjadikannya spesial dan layak untuk dicoba.

Jika Anda ingin mencoba memasak hidangan ini di rumah, berikut adalah resep sederhana Asam Pedas Melayu yang bisa diikuti:

Bahan utama:
• 2 ekor ikan baung (bisa diganti dengan kakap, sembilang, atau ikan lain)
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat muda
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
• 10 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit

Cara memasak:
1. Pertama, potong-potong ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu utuh dan aduk sampai matang.

3. Selanjutnya, tambahkan potongan tomat, serai yang sudah dimemarkan, dan daun kunyit. Aduk rata sebelum memasukkan ikan. Masak hingga ikan mulai berubah warna.

4. Tuang air secukupnya hingga ikan tenggelam. Masak hingga ikan matang sempurna. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.

5. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan selagi hangat.

Asam Pedas Melayu bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Nusantara. Setiap suapan menyuguhkan beragam cita rasa yang bertentangan namun harmonis, memperlihatkan kekayaan budaya kuliner di setiap daerah.

Kuah yang segar dengan sensasi asam dan pedas berpadu dengan gurihnya ikan membuat hidangan ini tidak pernah gagal memanjakan lidah siapa pun yang menyantapnya. Dengan sedikit sentuhan kreativitas dan ketelatenan, Anda dapat menikmati hidangan ini di rumah dan menghidangkannya kepada keluarga tercinta.